बेसिल पेस्टो बनाना बहुत ही आसान है। परंपरागत रूप से इसमें बेसिल (तुलसी) के साथ चिलगोजा, लहसुन, जैतून के तेल का प्रयोग होता है। बेसिल पेस्टो की ख़ास बात यह है कि आप इसे सैंडविच, पास्ता, पिज़्ज़ा बनाने के लिए उपयोग कर सकते है साथ ही स्नैक्स के साथ डीप की तरह भी इस्तेमाल कर सकते है।
बेसिल पेस्टो की सामग्री:
2 कप बेसिल (तुलसी) के ताजे पत्ते
1/2 कप भुने हुए पाइन नट्स (चिलगोजा), चिलगोजा नहीं है तो अख़रोट
1/4 कप ताजा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ (वैकल्पिक)
1/2 कप जैतून का तेल
3-4 कलियाँ कूटा हुआ लहसुन
1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस
स्वादनुसार नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
बेसिल पेस्टो बनाने की विधि:
बेसिल (तुलसी), चिलगोजा या अख़रोट को नींबू का रस और लहसुन के साथ फूड प्रोसेसर में महीन होने तक तक पीसे। पिसने के दौरान ही इसमें धीरे धीरे करके जैतून का तेल डाले । यदि आप शाकाहारी पेस्टो नहीं बना रहे हैं, तो परमेसन चीज़ डालें, और फिर से मिलाएँ। पेस्टो को मुलायम बनाने के लिए थोड़ा और जैतून का तेल डाल सकते है। बेसिल पेस्टो लगभग तैयार है, स्वाद बढ़ाने के लिए नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ।
बेसिल पेस्टो फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर आप 2 – 3 दिनों तक इसका इस्तेमाल कर सकते है।
पेस्टो की ख़ास बात यह है कि आप इसमें अपने स्वाद के अनुसार सामग्रियों को मिला अलग अलग तरह की पेस्टो सॉस बना सकते है ।
