करेले की सब्जी बनी है, सुनते ही ज्यादातर लोगों को ऐसा लगता है जैसे उन्हें सब्जी नहीं जहर खाने को बोला जा रहा है । जबकि डॉक्टर लोग कहते है कि करेला खाइये सेहत बनाइये। मधुमेह (Diabetes) के मरीजों के लिए तो ये वरदान है। करेले को कई तरह से बना सकते है, लेकिन भरवा करेले की बात ही कुछ और है।
क्या – क्या सामग्री चाहिए भरवा करेला बनाने के लिए
6 करेला
2 बारीक कटी हरी मिर्च
1 बारीक कटा हुआ प्याज
3 चम्मच अमचूर पाउडर
2 चम्मच सौंफ पाउडर
1 छोटा चम्मच कलौंजी
1 चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
1 चम्मच हल्दी पाउडर
आधा चम्मच धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
तेल
भरवा करेला बनाने का विधि
सबसे पहले तो करेले को अच्छे से धो कर छील लें। यहाँ इस बात का ध्यान रखे कि छिलके फेकने नहीं है। करेले को बीच से चीर कर बीज निकाल दें। कटे हुए करेलो के ऊपर नमक छिड़क कर एक तरफ रख दें।
भरवां करेले में सबसे महत्वपूर्ण उसका मसाला होता है। करेले के छिलके को बारीक काट कर उसमे एक चुटकी हींग, जीरा, बारीक कटी हरी मिर्च, प्याज, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, सौंफ और धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक डाल कर मिला ले।
करेलो को पानी से अच्छी तरह धो ले और उसके अंदर मसाले को भर कर धागे की मदद से बंद कर दें।
पैन या कड़ाही में तेल गर्म करें और भरे हुए करेले को उसमें पकने के लिए रख दें। करेलो को ढक कर पकाएं और थोड़ी – थोड़ी देर में चला कर देखते रहे। करेले जब पूरी तरह पक जाएं तो रोटी या पराठे के साथ के साथ भरवा करेले का आनंद ले।
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