सोया आलू का साग बनाने की सामग्री
250 ग्राम ताजा सोया साग
2 आलू, मध्यम आकार के
2 लहसुन की पत्तियां
2 साबुत लाल मिर्च
½ टीस्पून हींग
½ जीरा
½ हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 टेबलस्पूल सरसों का तेल
सोया आलू का साग बनाने की विधि
सोया साग को अच्छी तरह से दो – तीन बार पानी से धो कर पानी निकाल दे। सोया के डंठल को अलग करे और सोया को बारीक काट ले। आलूओं को भी अच्छे से धो कर मध्यम आकार में काट ले। इसी तरह मिर्च और लहसुन की पत्तियां भी काट ले।
कढ़ाही में तेल डालकर गरम करे और तेल गर्म होने के बाद जीरा डालें और भून लें। हींग, लहुसन की पत्तियां, कटी मिर्च और कटे आलू डालकर मिला ले। 4 – 5 मिनट तक थोड़ी – थोड़ी देर में चलाते रहे। अब कढ़ाही में कटा हुआ सोया साग डालें और अच्छे से मिलाकर ढक्कन लगाकर धीमी आंच में पकने दे। बीच-बीच साग को चलाना नहीं भूले नहीं तो साग नीचे से जल सकता है। अब साग में इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाये। 2 से 3 छोटा चम्मच पानी डालकर साग को ढककर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकने दे। ढक्कन हटा कर देखे आलू पक गया है तो गैस बंद कर दे। आपकी सोया आलू की सब्जी खाने के लिए तैयार है।
