बाज़ार में मिलने वाली काजू कतली में वर्क लगा होता है इसलिए बहुत से लोग उसको खाना पसंद नहीं करते। बिना वर्क लगी काजू कतली या काजू की बर्फी को घर में भी आसानी से बनाया जा सकता है।
काजू कतली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
200 ग्राम काजू
100 ग्राम चीनी
1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
2 चम्मच देशी घी
काजू बर्फी बनाने विधि
सबसे पहले काजू को मिक्सर में पीस कर बारीक पाउडर बना ले। यदि काजू फ्रिज में रखा है तो पीसने से पहले उसको कमरे के तापमान पर लाये। पैन या कड़ाही में 100 ग्राम चीनी 1/4 कप पानी डाल कर चीनी के घुलने तक चलाते रहे। जब चीनी घुल जाये तो उसे 1-2 मिनिट तक और पका कर चाशनी बना ले। चाशनी में काजू पाउडर डालकर मिलाये। जब काजू चाशनी में पूरी तरह मिल जाए और आपको कि यह मिश्रण जमने वाली स्थिति में आ गया है तो आंच बंद करदे और मिश्रण को थाली में निकाल कर ठंडा कर ले। जब मिश्रण हाथ में लेने लायक हो जाए तो उसे हाँथ में उठा कर गोल आटे जैसी लोई बना ले। लोई को बोर्ड या चकले के ऊपर के ऊपर रखे और उसके ऊपर बटर पेपर लगाये। पहले हाथ से थोड़ा – थोड़ा करके उसको बढ़ाये फिर बेलन की सहायता से हल्का-हल्का दबाते हुये, 1/4 सेमी पतला बेल कर तैयार कर ले। जैसे मोटी रोटी बेली हो। इसे 15-20 मिनिट ठंडा होने दे उसके बाद इसको चौकोर या डायमंड आकार में काट ले। लीजिये काजू कतली, काजू बर्फी तैयार है।
काजूू कतली – फोटो : instagram
