कमल ककड़ी / भसींडे की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
3 – 4 कमल ककड़ी
2 मीडियम साइज़ टमाटर
2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 छोटा चम्मच धनियां पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक इंच लम्बा अदरक टुकड़ा
2 चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच ज़ीरा
1 चुटकी हींग
2 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनियां
स्वाद अनुसार नमक
कमल ककड़ी / भसींडे की सब्जी बनाने का तरीका
कमल ककड़ी को अच्छी तरह पानी से साफ़ कर चाकू से छीले और पतले-पतले गोल आकार में काट लें। कटी हुई कमल ककड़ी के टुकड़ो को कुकर में पानी के साथ डाले, ध्यान रहे की पानी इतना ही होना चाहिए जिसमे कमल ककड़ी के टुकड़े पूरी तरह से डूब जाए। एक चुटकी नमक डालकर कमल ककड़ी को कुकर में 1 सिटी आने तक उबाले फिर गैस बंद कर दे। जब सारी स्टीम निकल जाए तो कुकर का ढक्कन खोलकर कमल ककड़ी बाहर निकाले और उसका पानी छलनी में छान कर अलग कर दे।
हरी मिर्च, अदरक और टमाटर को धोकर मिक्सी पीस ले। कढाई में तेल डालकर गर्म करे और उसमे ज़ीरा, हींग डाले। ज़ीरा भुनने के बाद उसमे हल्दी, धनियां पाउडर और लाल मिर्च, पिसा हुआ टमाटर, हरी मिर्च डाल कर मसाले को भूने। जब मसाले के ऊपर तेल तैरने लगे तो उसमे स्वाद अनुसार नमक, उबली हुई कमल ककड़ी डाले और 5 से 7 मिनट तक मध्यम आंच में चम्मच से चलाते हुए सब्जी को पकाएं। गैस बंद कर उसमे बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर मिला ले।
भसींडे / कमल ककड़ी की सब्ज़ी परोसने खाने के लिए तैयार है, इसे आप रोटी, परांठे या फिर चावल के साथ खा सकते है।
