आम पन्ना बनाना बहुत ही आसान है, जब आसमान से आग बरसती है और गर्म हवाएं शरीर को निचोड़ देती है तो यह उत्तर भारत का परम्परागत पेय ना सिर्फ आपको तरोताजा करता है बल्कि लू से भी बचाता है।
आम पन्ना बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 5 मीडियम साइज़ कच्चे आम
- ताजा पुदीना पत्ता
- 200 ग्राम चीनी
- 1 चाय का चम्मच काला नमक
- 1 चाय का चम्मच भुना ज़ीरा पाउडर
- स्वाद अनुसार सफ़ेद नमक
- ज़रुरत अनुसार बर्फ के टुकड़े
आम पन्ना बनाने की विधि
- आम का पन्ना बनाने के लिए सबसे पहले सारे कच्चे आम को पानी से वोश कर ले। उसके बाद आम को एक प्रेशर कुकर में डाल ले और अब इसमें एक गिलास पानी डाले। उसके बाद कुकर की लिड लगाकर कुकर में तेज़ आंच पर एक सीटी लगा ले।
- फिर गैस को बंद कर ले और कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर को खोलकर इसमें से आम को प्लेट में निकालकर रख ले और इसके पानी को छानकर अलग रख ले।
- जब आम ठंडे हो जाएँ, तब आम से छिलका निकालकर रख ले और अब आम को हाथ से अच्छे से मसलते हुए इससे पल्प निकाल ले और इनकी गुठली को अलग रख ले। फिर इसे छान ले। उसके बाद इसमें भुना ज़ीरा पाउडर, काला नमक, सफ़ेद नमक, चीनी और पुदीने के पत्ते डालने के बाद इसमें जरुरत के हिसाब से बर्फ के टुकड़े मिला ले।आप इसको ठंडा करने लिए फ्रिज में भी रख सकते है।
- जब सर्व करना हो तो गिलास में पहले बर्फ के टुकड़े डाले और फिर आम पन्ना को डाले, थोड़ा-थोड़ा सा काला नमक डाल कर चम्मच से मिला ले। टेस्टी आम पन्ना आपको गर्मी में तरोताजा करने के लिये तैयार है।
